Τις περισσότερες φορές δεν φταίει το ίδιο το τυρί. Φταίει ο τρόπος που το συντηρούμε.

Με μερικές απλές κινήσεις μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση, την υφή και τα αρώματά του για περισσότερο χρόνο.

Το πιο συχνό λάθος

Το μεγαλύτερο λάθος είναι να τυλίγουμε το τυρί με πλαστική μεμβράνη.

Η μεμβράνη εγκλωβίζει την υγρασία και δεν επιτρέπει στο τυρί να αναπνεύσει. Αυτό μπορεί να αλλοιώσει πιο γρήγορα την υφή και τα αρώματά του.

Πώς το συντηρούμε σωστά

Η καλύτερη επιλογή είναι να τυλίξετε το τυρί σε λαδόκολλα ή να το αφήσετε στο ειδικό χαρτί, όπως σας το συσκεύασαν. Αν πρόκειται για ανθότυρο ή μαλακή φέτα που είναι ήδη συσκευασμένα, το ιδανικότερο είναι να τα διατηρήσετε στο αρχικό χαρτί τους.

Στη συνέχεια τοποθετήστε το μέσα σε ένα δοχείο αποθήκευσης, όσο γίνεται πιο κοντά στο μέγεθος του τυριού. Με αυτό τον τρόπο περιορίζουμε τον αέρα στο εσωτερικό του.

Έτσι προστατεύεται απ’ τις μυρωδιές του ψυγείου, ενώ παράλληλα διατηρεί το σωστό επίπεδο υγρασίας.

Για τα αλοιφώδη τυριά, όπως για παράδειγμα το τσαλαφούτι, αν το καπάκι του δοχείου δεν εφάπτεται, τοποθετούμε μία μεμβράνη που θα ακουμπήσει απευθείας την επιφάνειά του. Έτσι αποτρέπουμε την οξείδωση και το κιτρίνισμα.

Πού τοποθετείται στο ψυγείο

Ιδανικά, στο κάτω μέρος του ψυγείου ή στο συρτάρι των λαχανικών, όπου η θερμοκρασία είναι πιο σταθερή.

Αποφύγετε την πόρτα του ψυγείου, γιατί εκεί η θερμοκρασία αλλάζει συνεχώς κάθε φορά που ανοίγει.

Πριν το απολαύσετε

Βγάλτε το τυρί από το ψυγείο περίπου 20-30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Έτσι αναδεικνύονται πολύ καλύτερα τα αρώματα και η υφή του.

Η μικρή αυτή λεπτομέρεια μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση.

Η συμβουλή της Γαστρογωνίας

Ένα ποιοτικό τυρί είναι αποτέλεσμα της δουλειάς του παραγωγού. Η σωστή συντήρηση στο σπίτι είναι ο τρόπος να σεβαστούμε αυτή τη δουλειά και να απολαύσουμε το προϊόν όπως πραγματικά αξίζει.

Σχετικό βίντεο στο Instagram

Μπορείτε να δείτε και το σχετικό βίντεο στο instagram, όπου δείχνουμε βήμα-βήμα πώς συντηρούμε τέτοιου είδους τυριά.

Στη Γαστρογωνία αναζητούμε μικρούς παραγωγούς απ’ όλη την Ελλάδα και επιλέγουμε προϊόντα που θα βάζαμε πρώτα στο δικό μας τραπέζι. Μέσα απ’ το blog μας μοιραζόμαστε γνώσεις, συμβουλές και ιστορίες πίσω απ’ τα προϊόντα που αγαπάμε.