Πολλές φορές μας ρωτούν «Πώς βρίσκετε όλα αυτά τα τυριά;». Η αλήθεια είναι ότι δεν ψάχνουμε απλώς ένα καλό προϊόν. Ψάχνουμε πρώτα τους ανθρώπους πίσω από αυτό.
Δεν μας ενδιαφέρει να έχουμε τα περισσότερα προϊόντα. Μας ενδιαφέρει να έχουμε προϊόντα που θα επιλέγαμε χωρίς δεύτερη σκέψη για το δικό μας τραπέζι. Γι’ αυτό κάθε νέα συνεργασία ξεκινά από τον παραγωγό και όχι από την τιμή ή την εμπορικότητα του προϊόντος.
Προτιμάμε τους μικρούς παραγωγούς
Η φιλοσοφία μας ήταν από την πρώτη μέρα να στηρίζουμε μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Αν, μάλιστα, βρούμε έναν κτηνοτρόφο που παράγει το γάλα του και τυροκομεί ο ίδιος, τότε για εμάς αυτό έχει ακόμη μεγαλύτερη αξία. Γιατί γνωρίζει το προϊόν του από την πρώτη μέχρι την τελευταία ημέρα της παραγωγής.
Δοκιμάζουμε πριν επιλέξουμε
Δεν μπαίνει κάθε προϊόν αυτόματα στα ράφια μας. Πρώτα δοκιμάζουμε. Πολλές φορές και διαφορετικές παρτίδες, διαφορετικές ωριμάνσεις. Αυτό που μας ενδιαφέρει δεν είναι να βρούμε το πιο ακριβό ή το πιο σπάνιο προϊόν. Μας ενδιαφέρει να βρούμε εκείνο που πραγματικά αξίζει να προτείνουμε.
Δεν κυνηγάμε την τελειότητα. Κυνηγάμε τον χαρακτήρα.
Τα προϊόντα μικρών παραγωγών είναι ζωντανά. Μπορεί να υπάρχουν μικρές διαφορές από παρτίδα σε παρτίδα ή από εποχή σε εποχή. Για εμάς αυτό δεν είναι μειονέκτημα. Είναι η απόδειξη ότι πίσω από το προϊόν υπάρχει άνθρωπος και όχι μια γραμμή μαζικής παραγωγής.
Η συμβουλή της Γαστρογωνίας
Όταν αγοράζετε ένα τυρί, δεν αγοράζετε μόνο τη γεύση του. Αγοράζετε τη δουλειά, τον χρόνο, τη γνώση και το μεράκι του ανθρώπου που το δημιούργησε. Γι’ αυτό πιστεύουμε ότι αξίζει να γνωρίζουμε ποιος βρίσκεται πίσω από κάθε προϊόν που φτάνει στο τραπέζι μας.
Στη Γαστρογωνία αναζητούμε μικρούς παραγωγούς απ’ όλη την Ελλάδα και επιλέγουμε προϊόντα που θα βάζαμε πρώτα στο δικό μας τραπέζι. Μέσα από αυτό το blog μοιραζόμαστε γνώσεις, συμβουλές και ιστορίες πίσω από τα προϊόντα που αγαπάμε. αναζητούμε μικρούς παραγωγούς απ’ όλη την Ελλάδα και επιλέγουμε προϊόντα που θα βάζαμε πρώτα στο δικό μας τραπέζι. Μέσα από αυτό το blog μοιραζόμαστε γνώσεις, συμβουλές και ιστορίες πίσω από τα προϊόντα που αγαπάμε.