Πολλές φορές μας ρωτούν «Πώς βρίσκετε όλα αυτά τα τυριά;». Η αλήθεια είναι ότι δεν ψάχνουμε απλώς ένα καλό προϊόν. Ψάχνουμε πρώτα τους ανθρώπους πίσω από αυτό. Δεν μας ενδιαφέρει να έχουμε τα περισσότερα προϊόντα. Μας ενδιαφέρει να έχουμε προϊόντα που θα επιλέγαμε χωρίς δεύτερη σκέψη για το δικό μας τραπέζι. Γι’ αυτό κάθε νέα...
Πώς και γιατί αλλάζει η γεύση ενός τυριού μέσα στη χρονιά
Οι περισσότεροι έχουμε συνηθίσει τα βιομηχανικά προϊόντα να έχουν ακριβώς την ίδια γεύση κάθε φορά που τα αγοράζουμε. Στα τυριά μικρών παραγωγών όμως τα πράγματα είναι διαφορετικά. Και αυτό, για εμάς, είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά τους. Όλα ξεκινούν από το γάλα Η γεύση ενός τυριού καθορίζεται πρώτα απ’ όλα από το γάλα. Και...