Περιγραφή
Οφέλη ολικής άλεσης σε Πετρόμυλο
- Αλέθεται το 100% του σπόρου του σιτηρού (φύτρο, ενδόσπερμα, περίβλημα)
- Το αλεύρι δεν υπερθερμαίνεται με αποτέλεσμα να μην “καίγονται” πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
- Ομοιογένεια προϊόντος. Το παραγόμενο αλεύρι ολικής είναι πιο εύκολο στην διαχείριση καθώς έχει ομοιογενή κοκκομετρία, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους άλεσης κατά τις οποίες το πίτυρο (περίβλημα) δεν διασπάται και παραμένει χοντροκομμένο.
- Το φύτρο παραμένει στο προϊόν κατά την άλεση καθώς έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με το ενδόσπερμα & το περίβλημα, σε αντίθεση με τις μοντέρνες μεθόδους οι οποίες το αφαιρούν αφού μειώνει την διάρκεια ζωής του προϊόντος λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρές ουσίες.
Σύγχρονες μελέτες έχουν αναδείξει τα άλευρα ολικής σε νέα τάση, ιδίως για αυτούς που αναζητούν μια υγιεινή διατροφή αφού προλαμβάνουν την εμφάνιση πολλών μορφών καρκίνου, μειώνουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο και βελτιώνουν την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος. Είναι πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά σε σχέση με άλευρα τύπου 70%, για όλες τις χρήσεις και τα κοσκινισμένα κίτρινα αφού περιέχουν περισσότερες βιταμίνες & φυτικές ίνες (λόγω του φλοιού – πιτύρου).
Το κίτρινο αλεύρι Ολικής Πετρομύλου μας είναι ιδανικό για:
- Μαύρο ψωμί ολικής
- Σπιτικά ζυμαρικά (χυλοπίτες, φλωμάρια)
- Χωριάτικο φύλλο
- Ζύμη πίτσας
- Κριτσίνια
- Παξιμάδια
